Mezi zmrzlinové stroje obvykle patří nejrůznější spotřebiče, které vyrábí zmrzlinu. Můžeme tam také zařadit i výstavní přístroje na uchování zmrzliny v chladu ale tak, aby byly vidět a zákazník si z nich mohl vybrat. Patří tedy mezi hodně používané zařízení cukrářské výrobny. Jejich hlavní funkcí je výroba a podávání zmrzliny. Když se zamyslíme nad druhy zmrzliny tak máme dva základní a třetí, který je méně používaný a není na něj nutně potřeba žádný zmrzlinový stroj. Zmrzlinu máme hlavně točenou nebo kopečkovou. Každá z nich si vyžaduje jiný typ výroby a také jiný typ výrobníku.
Mnoho výrobníků točené zmrzliny zaujímá přední postavení hlavně v malých stáncích. Jejich velikost je sice mnohdy ohromná ale kompenzují si to tím, že jsou schopné ne jenom zmrzlinu vyrobit ale také ji natočit přímo do kornoutku. Proto jsou mnohem oblíbenější než výrobníky kopečkové zmrzliny. Výrobníky točené zmrzliny obsahují tři vývody, které slouží k natočení dvou příchutí a jedné míchané. Tyto vývody se ovládají pákami a jsou velice jednoduché. Jejich kouzlem je, že není potřeba žádná další nádoba, do které se zmrzlina přelije před podáním do kornoutku zákazníkovi. Proto mohou stánky s točenou zmrzlinou být opravdu hodně malé.
Tyto výrobníky moc neuvidíme. Jsou to ty pravé zmrzlinové stroje. Jejich provoz bývá většinou omezen na noční dobu anebo pracují nepřetržitě až do zavíračky. Případně jsou pouštěny po zavírací době nebo před otevřením tak aby vždy cukrárna měla přísun čerstvé smetanové zmrzliny. Výrobníky kopečkové zmrzliny jsou opravdu veliké stroje, které vyrábí jednu příchuť hodně ve velkém. Pro výrobu příchutě další je nutné výrobník vypláchnout. Proto má mnoho cukráren v kuchyni většinou celé linky těchto strojů, ve kterých je každý použit na jiný druh zmrzliny. Hlavně ty, které jdou na odbyt nejrychleji je nutné vyrábět hodně často anebo nepřetržitě.
Copyright 2024 | Theme By WPHobby. Proudly powered by WordPress
